L' ECUSSON  Restaurant gastronomique  2 rue du lieutenant Dupuis 21200 BEAUNE

Le MENU du MARCHE

28€ (entrée / plat / fromage ou dessert)

32€ (entrée / plat / fromage et dessert)

Servi uniquement au déjeuner 
A emporter sur commande 24h00 avant

 

 

Haricots vert de cueillette, noisette, pêche, vinaigrette de cassis

Ou

Tomate  semi confite frappée d’un sorbet,

Sucrine, huile d’olive fruitée noire

 

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Ventrèche de thon rouge,

coco de Paimpol cuisiné à la tomate et piquillos, chorizo

Ou

Suprême de pintade,

pates langues d’oiseau, pois chiche, raisins blond, courgette

Jus à l’ail noir

 

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Duo de  fromages, caramel au marc

Ou

Gourmandise à la framboise

 

 

Ce menu est succeptible d'être modifié en fonction des approvisionnements

 

MENU DECOUVERTE

Une entrée, un plat , un fromage ou un plaisir sucré : 40 €

Une entrée, un plat , un fromage et un plaisir sucré : 46 €

 

Pour débuter l’Amuse Bouche du moment

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Tomate mi-confite,  frappée d’un sorbet tomate,

Sucrine, crumble au parmesan, huile d’olive noire fruitée


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Suprême de pintade, langues d’oiseaux, pois chiches, raisin, courgette

Jus à l’ail noir

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Assiette de fromages de Bourgogne-Franche-Comté

Ou

Gourmandise à la framboise

 

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Mignardises

 

 

Ce menu est servi uniquement le soir du mardi au vendredi.

 

 

MENU VEGETAL

39 €

Pour débuter l’Amuse Bouche du moment

 

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Haricots verts de cueillette, noisette, pêche, vinaigrette de cassis

 

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Pistou de légumes de l’été, Gnocchettis, émulsion au basilic

 

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Crémeux de carotte , pois chiches , raisins blonds

Infusion verveine citron

 

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Mousse de fourme d’Ambert & poires

Ou

Gourmandise à la framboise

 

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Mignardises

 

 

MENU COMPAGNON

 

Pour débuter l’Amuse Bouche du moment

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Moules de bouchots & couteaux juste tiédis, délicatesse, fèves & haricots verts,

Marinière au Chardonnay, grains d’Harenga

Ou

Déclinaison de bœuf charolais : 

En tartare frappé d’un sorbet moutarde à l’estragon ;

 Cuit façon Tataki chips / tomate ; Confit aux aromates & comté

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Homard des Côtes Bretonnes, mijoté de girolles & petits pois, Bisque légère

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Truite Blanche BIO de la Source de Crisenon, Carotte,  fanes,

condiment Kumkat

Ou

Pièce de veau rosée, aubergine, miso /tamarin, oignons cébettes, courgette

Jus tomate/estragon

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Assiette de trois fromages de Bourgogne

Ou

Mousse de Fourme d’Ambert et poires rôties

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Crémeux citron de Sicile, Meringue, marmelade, sorbet citron basilic

Ou

Textures de Chocolat noir 64%  ,Sorbet passion

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Mignardises

 

 

Thomas compagnon vous propose :

Menu Compagnon en 3 services 49 €
élaborez votre menu avec Une entrée, un plat , un fromage ou un plaisir sucré

Menu Compagnon en 4 services 55 €
élaborez votre menu avec Une entrée, un plat, un fromage et un plaisir sucré

Menu Compagnon en 5 services 75 €
élaborez votre menu avec Une entrée, le Homard, un plat, un fromage et un plaisir sucré

 

A partir de 6 personnes, ces menus sont servis pour toute la table afin de l’apprécier dans les meilleures conditions.
Tout changement de plat dans les menus pourra entrainer un supplément.

 

 

MENU CONFIANCE

95 €

Laissez-vous guider par le chef Thomas Compagnon à travers une suite de plats en portions dégustation.

Menu en 7 services

Ce menu est servi pour toute la table afin de l’apprécier dans les meilleures conditions

Accords mets et vin

5 verres de vins/pers
45€

7 verres de vins/pers
60€

 

 

 

MENU

POUR LES PETITS GASTROMOME

16€ entrée/plat ou plat dessert

20€ entrée/plat/dessert

Croquilles d'escargots

ou

 suggestion du jour

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Viande ou poisson

légumes de saison

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Coupe de Glaces maison (2 boules)

ou

dessert tout chocolat

 

L' ECUSSON
Restaurant gastronomique à Beaune
Virginie et Thomas COMPAGNON
2 rue du lieutenant Dupuis
21200 BEAUNE
+ 33 (0)3 80 24 03 82
contact@ecusson.fr
http://www.ecusson.fr

Restaurant L' ECUSSON

Service du midi
à partir de 12h jusqu'à 13h30
Service du soir
à partir de 19h jusqu'à 21h

Fermeture le Dimanche et Lundi (sauf Dimanche de Pâques ,Pentecôte ,Fêtes des mères et vente des vins)

Plan d'accès