Le restaurant ne propose pas de menu Végan
MENU DEJEUNER
Servi le midi du mardi au samedi
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
39€ : Entrée / plat / fromage ou dessert
32€ : Plat / fromage ou dessert
A partir du 05 Mai :
Velouté d’asperges blanches , petit pois , ail des ours
herbes et fleurs printanières
Ou
Crevettes au naturel, pomelos,
Salade de fenouil liée d une vinaigrette aux agrumes
Ou
Le caquelon de 12 Escargots de Bourgogne en persillade
*****
Biscuit de poisson d’ eau douce, délicatesses, légumes au verts,
jus au Noilly Prat
Ou
Suprême de pintade rôti, la cuisse farcie aux champignons noirs, carotte nouvelle,
raisin, jus tomate / estragon
Ou
Bœuf en cuisson longue à la façon d ‘un Bourguignon
Ou
Plat végétal (à choisir dans le menu végétal )
*****
Fromage :
Duo de fromages de Bourgogne,caramel au marc
Ou
Dessert:
Chocolat 64%, riz soufflé et grué de cacao, caramel,
banane caramélisé, sorbet poire
Ce menu est servi uniquement le midi, sans amuse bouche, sans mignardises
Ce menu est susceptible d'être modifié suivant les arrivages de produits
Menu Végétal
65€
Mises en Bouche
*****
Asperges vertes de Provence
condiment miel /moutarde, fleurs de printemps
*****
Mijotée de petits pois , radis rose , asperge blanche
sauce chardonnay au poivre des Côtes
*****
Œuf de poule de la ferme du Pontot
petits paris et toast Melba, émulsion de beurre persillé
*****
Feuille de gavotte au cacao, caramel tendre & riz soufflé, noisette,
glace café grillé
Ou
Fraises fraîches et confites, rhubarbe & pain de Gênes ,
lait glacé à L‘Anis de Flavigny
*****
Douceurs sucrées
MENU DECOUVERTE
65€
Mises en Bouche
*****
Asperges vertes de Provence, Bœuf confit aux aromates ,
Sorbet moutarde à L’ estragon, condiment miel , fleurs de printemps
Ou
Mijotée d’Escargots de Bourgogne, Œuf de la ferme du Pontot
champignons et toast Melba, émulsion de beurre persillé
*****
Truite blanche Bio de la ferme de Crisenon, asperge blanche,
mijotée de petits pois , radis rose , œuf de truite , sauce chardonnay au poivre des Côtes
Ou
Agneau fermier du Pays d’Oc Label rouge : la cote rôtie et l’épaule confite 36h ,
artichaut et gnocchis , jus corsé à l’ail noir
*****
Proposition fromagère à choisir dans la carte (en supplément)
*****
Fraises fraîche et confites, rhubarbe & pain de Gênes , lait glacé à L‘Anis de Flavigny
Ou
Feuille de gavotte, caramel tendre & riz soufflé, noisette,
biscuit vapeur, glace café grillé
*****
Douceurs sucrées
MENU COMPAGNON
98€
Servi pour l’ensemble de la table
(jusqu ‘à 12h45 au déjeuner, et 20h30 au dîner)
Balade gourmande, Laissez vous guider par Thomas Compagnon ...
Mises en Bouche
*****
Asperges vertes de Provence, Bœuf confit aux aromates,
Sorbet Moutarde à L Estragon, condiment miel , fleurs de printemps
*****
Truite blanche Bio de la ferme de Crisenon,
asperge blanche, mijotée de petits pois , radis rose , œuf de truite ,
sauce chardonnay au poivre des Côtes
*****
Crème mousseuse de Grenouilles aux Morilles et Vin Jaune
*****
Agneau fermier du Pays d’Oc Label rouge : la cote rôtie ,
artichaut et gnocchis , jus corsé à l’ail noir
*****
Proposition fromagère à choisir dans la carte (en supplément)
*****
Fraises fraîches et confites, rhubarbe & pain de Gênes , lait glacé à L‘Anis de Flavigny
*****
Feuille de gavotte, caramel tendre & riz soufflé, noisette, biscuit vapeur
glace café grillé
*****
Douceurs sucrées
Menu Gastro.Môme
(Jusqu’à 13 ans)
27€ (entrée /Plat OU plat / dessert)
32€ (entrée / plat / dessert)
Croquilles d'escargots
(escargots dans une pate brisée)
OU
Entrée du jour
*****
Poisson OU Viande
pomme de terre et légumes de saison
*****
2 Boules de glaces maison
Ou
Dessert au chocolat, noisette, caramel
Le restaurant ne propose pas de menu Végan
Pour le bien-être de nos collaborateurs, nous vous informons que notre restaurant ferme ses portes à 15h15 au déjeuner et 23h45 au dîner.
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