Pour Commencer…..

-Bœuf charolais en différentes façons,Confit : comté & miel, En tartare : câpres & olives fraîcheur moutarde à l’ancienne,En Tataki : sucrines & oignons frits , condiments ail noir

36€

-Foie gras de Canard & anguille fumée,Pomme crue et cuite, chutney de pomme verte , schizo

40€

 -Truite «Bio» de la Source de Crisenon en gravelax de citron noir,œuf de truite, Légumes de saison, sorbet Estragon , vinaigrette florale

35€

- Île flottante aux Escargots de Bourgogne, mijotée de Champignons,émulsion de beurre persillé

29€

Pour suivre…..

-Omble Chevalier des Cévennes, Céleri, Délicatesses , Haricots verts, caviar d’eau douce au chardonnay

35€

-Bar rôti sur la peau, Encornets, Moules de bouchots, Couteaux, mousseline de choux fleur,Sauce Marinière au safran de Bresse

45€

 -Homard des Côtes Bretonnes, petit épeautre Bio lié d’un confit de tomate aux épices,bisque de crustacés

60€

-Suprême de Pigeon de Corton rôti, la cuisse confite, figue rôtie, Eringuy cuit en feuille de figuier, jus corsé au vinaigre de figue et poivre noir,

50€

- Bœuf Angus «servi saignant», Pomme de terre farcie, tartelette bourguignonne, Sauce velours au Pinot Noir

52€

Un Peu de Fromage…..

 -Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties, praliné de cèpes

9€

 -Assiette de 4 fromages de Bourgogne-Franche-Comté, caramel au Marc

13€

 -Glace Époisses, caramel au Marc de Bourgogne…

9€

Pour Finir...…

 -Meringue & crème de Marron, texture de Cassis, lait glacé au yaourt, oxalis

16€

-Poire d ‘automne, Amande, crème légère à la cardamome, sorbet poire William

15€

-Crémeux Vanille/Tonka, Streusel, biscuit chocolat «Vapeur», glace café grillé

-Sorbet Champagne «  arrosé »

16€

13€