
En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.
LA CARTE
Pour commencer …
Déclinaison de Bœuf Charolais: Confit vinn jaune,poudre de champignons & comté, / en wrap au vin rouge/ en Tartare frappé d’un sorbet moutarde à l’Estragon 39€
Langoustines et tourteau,lanières de butternut,sarrazin,cresson,yoaurt fumé 39€
Île flottante d’ Escargots de Bourgogne, champignons, Cappuccino beurre persillé 29€
Crème mousseuse de Grenouilles aux morilles et Ris de veau,vin jaune 45€
Foie Gras de Canard Français séléction Rougier cuit au torchon,pomme/coing 40€
Pour suivre ...
Noix de Saint Jacques Normandes,endives,scorsonères,clémentines ,sucs de bardes relevés d'Angustura 45€
Pigeon de Corton, les cuisses à la royale, fruits et légumes de l'hiver,sauce velours au Pinot noir 48€
Belle pomme de ris de veau rotie poudrée de pralin de cèpes,morilles & vin jaune 50€
Omble Chevalier des Cevennes,barquette poireau nourrie d'un sabayon au citron,oeufs de truite,sauce au Crémant de Bourgogne 30€
Nos viandes sont d’Origine Française
Un peu de fromage
Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties, crumble praliné de cèpes aux noisettes 9€
Assiette de 4 fromages de Bourgogne-Franche-Comté, caramel au Marc 13€
Glace Époisses, caramel au Marc de Bourgogne 9€
Pour finir ...
Meringue Légère,crème citron,biscuit craquant au citron vert, agrumes, sorbet orange sanguine au safran de Bresse 15€
Crémeux Vanille/Tonka, Streusel, biscuit chocolat «Vapeur», glace Mélilot 15€
Pomme en imprégnation de cidre,caramel,tuile croustillante,,sorbet granny smith 15€
Sorbet au Champagne 13€
Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité.
Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.
BOISSONS
Eaux minérales:
Evian 75cl 8,00 €
Evian 50cl 5,00 €
Badoit 75cl 8,00 €
Badoit 50cl 5,00 €
Badoit rouge 75cl 8,00 €
Chateldon 75cl 8,00 €
Perrier 33cl 5,00 €
Jus de fruit 25cl « Patrick Font » Fabrication artisanale française 9,00 €
Sirop à l'eau 1,50 €
Sodas 6,00 €
Boissons chaudes:
Café 3,00 €
Café double 5,00 €
Thé (nature vert et noir,menthe,earl grey.....) 3,00 €
Infusion(verveine,tilleul,.....) 3,00 €
verre de vin 10cl 5€/13€