En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.
NOTRE CARTE
Pour débuter …..
Terrine de Foie gras de canard, magret fumé, pomme de dix heures, 25€
Chutney de Granny Smith aux graines de moutarde , verjus
Langoustines et Ris de veau poêlé, betteraves, infusion aromatique aigre doux 35€
Mijotée d’Escargots de Bourgogne de la Maison Billot et champignons, 25€
émulsion au beurre persillé
La Mer & L’eau douce…..
Belle Noix de Saint Jacques des Côtes Normandes, choux fleur et Romanescos, 38€
Marinière de coquillages au chardonnay, poutargue
Omble Chevalier des Cévennes, céleri, crémeux de pomme de terre, œuf de truite , 32€
condiment végétal
La Prairie & L élevage…..
Pigeon OU Perdreau rôti, potimarron, mijotée de légumes d’automne, 40€
sabayon des sous bois, praliné de cèpes , comme une sauce grand veneur
Dos de Cerf , pulpe de betterave fumée, fruits noirs, tartelette de champignons, 46€
comme une sauce grand veneur
Nous vous informons que tout poisson ou toute viande commandés à la carte en direct nécessite 25 minutes de préparation minimum.
Les viandes sont d’origine française et royaume-uni
Nos compositions Fromagères:
Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties
7€
Avec la Fourme, nous vous suggérons un verre 4cl de Rivesaltes 1969 (8€)
Crème glacée à l’Epoisses, caramel au Marc de Bourgogne
7€
L’Assiette de 3 Fromages affinés de Bourgogne-Franche-comté
9€
Le Sucré :
Crémeux citron de Sicile, Meringue, marmelade, citron confit, Sorbet limette/gingembre
12€
Ganache chocolat 64% , grué de cacao, crème glacée au whisky, tuile croustillante
12€
Gourmandise d’Automne : courge/praliné/châtaigne/noisette
12€
Sorbet au Champagne, arrosé de champagne
12€
Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité.
Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.
BOISSONS
Eaux minérales:
Evian 75cl 8,00 €
Evian 50cl 5,00 €
Badoit 75cl 8,00 €
Badoit 50cl 5,00 €
Badoit rouge 75cl 8,00 €
Chateldon 75cl 8,00 €
Perrier 33cl 4,00 €
Jus de fruit 25cl « Patrick Font » Fabrication artisanale française 9,00 €
Sirop à l'eau 1,50 €
Sodas 6,00 €
Boissons chaudes:
Café 4,00 €
Café double 5,00 €
Thé (nature vert et noir,menthe,earl grey.....) 5,00 €
Infusion(verveine,tilleul,.....) 5,00 €
verre de vin 10cl 5€/13€