Restaurant L'ECUSSON - Carte

En cas d’allergie, merci de nous le signaler à la réservation , nous établirons alors un menu spécialement pour vous mais sachant que nous cuisinons uniquement des produits frais dans une seule cuisine, il peut donc  y avoir des traces d'allergènes.
Le restaurant se réserve le droit de refuser toute réservation en cas d'allergies multiples pour une même personne.
Le restaurant ne propose pas de menu pour l' allergie aux protéines de lait  

Pour Commencer ...

Mijoté d’Escargots de Bourgogne,
Œuf de la ferme du Pontot , petits paris et toast Melba,

émulsion de beurre persillé
31€

Asperges vertes de Provence,
Bœuf confit aux aromates , condiment miel ,

sorbet à la moutarde à l'Estragon , fleurs de printemps
31€

Crème mousseuse de Grenouilles
aux Morilles et Vin Jaune
36€

Grosse langoustine rôtie,

 pommes de Mer, artichaut, bisque de crustacé ( Suivant arrivage)

39€

***

Pour suivre ... 

Truite blanche Bio de la ferme de Crisenon,
asperge blanche, mijotée de petits pois , radis rose , œuf de truite , sauce chardonnay au poivre des Côtes
35€

Agneau fermier du Pays d’Oc Label rouge* :
la double cote rôtie et l’épaule confite 36h, artichaut et gnocchis , jus corsé à l’ail noir
55€

Ris de veau de coeur* :
la pomme de ris de veau rôtie ,asperges , morilles au vin jaune
58€

* viandes françaises

***

Un Peu de Fromage ...

Mousse de Fourme d’Ambert,
poires rôties, praliné de cèpes
10€

Assiette de trois fromages de bourgogne ,
caramel au Marc
14€

Crème glacée à l ‘ Époisses Berthaut,
caramel au Marc de Bourgogne
10€

***

Pour Finir...

Fraises fraîches et confites ,
rhubarbe & pain de Gênes ,lait glacé à l'Anis de Flavigny
16€

Feuille de gavotte au cacao,
caramel tendre & riz soufflé, noisette, glace café grillé
17€

Sorbet orange sanguine 
arrosé de Liqueur de Mandarine Napoléon
11€