En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.
NOTRE CARTE
Pour débuter …..
Truite blanche BIO fumée par nos soins, texture de choux fleurs, noisette, citron, verveine
22€
Déclinaison du bœuf charolais :
En tartare frappé d un sorbet moutarde à l’estragon, cuit façon Tataki chips / tomate, confit aux aromates & comté
29€
Mijotée d’Escargots de Bourgogne de la Maison Billot et champignons, émulsion au beurre persillé
22 €
La Mer & L’eau douce…..
Omble Chevalier des Cévennes, céleri, crémeux de pomme de terre, condiment végétalt
32 €
Langoustines et Ris de veau poelé, betterave, infusion aromatique aigre doux
45 €
La Prairie & L élevage…..
Belle pomme de Ris de Veau, confit de champignons, épinard, jus tomate/estragon
50€
Filet de Canette et Foie Gras de canard poêlé, Eringuy cuit en feuille de figuier, chutney et condiment à la figue, jus corsé
40€
Nous vous informons que tout poisson ou toute viande commandés à la carte en direct nécessite 25 minutes de préparation minimum.
Les viandes sont d’origine française
Nos compositions Fromagères:
Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties
7€
Avec la Fourme, nous vous suggérons un verre 4cl de Rivesaltes 1969 (8€)
Crème glacée à l’Epoisses, caramel au Marc de Bourgogne
7€
L’Assiette de 3 Fromages affinés de Bourgogne-Franche-comté
9€
Le Sucré :
Crémeux citron de Sicile, Meringue, marmelade, sorbet citron basilic
12€
Figues pochées au thé à la vanille, mûres des hautes cotes, sorbet cassis, tuile dentelle
12€
Textures de Chocolat noir 64% , Sorbet passion
12€
Sorbet au Champagne, arrosé de champagne
12€
Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité.
Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.
BOISSONS
Eaux minérales:
Evian 75cl 8,00 €
Evian 50cl 5,00 €
Badoit 75cl 8,00 €
Badoit 50cl 5,00 €
Badoit rouge 75cl 8,00 €
Chateldon 75cl 8,00 €
Perrier 33cl 4,00 €
Jus de fruit 25cl « Patrick Font » Fabrication artisanale française 9,00 €
Sirop à l'eau 1,50 €
Sodas 6,00 €
Boissons chaudes:
Café 4,00 €
Café double 5,00 €
Thé (nature vert et noir,menthe,earl grey.....) 5,00 €
Infusion(verveine,tilleul,.....) 5,00 €
verre de vin 10cl 5€/13€