Pour Commencer…..

- Langoustines & Ris de veau poêlés, artichaut et betterave ,vinaigrette tiède aigre douce

39€

-Bœuf charolais en différentes façons:

Confit : comté & vin jaune, En tartare: câpres & olives, fraîcheur moutarde à l’Estragon,

En Tataki : choux fleur, condiment miso / pignon de pin

39€

- Escargots de Bourgogne en en mijoté aux d’oignons doux & Champignons ,

beurre persillé au Pontarlier

-Fine tranche de Truite blanche bio cuit à la flamme, Composition végétale,

crème de Chardonnay perlée

29€

27€

Pour suivre…..

- Bar doré sur la peau , gnocchis au safran de Bresse, céleri rave braisé au citron noir

jus corsé aux aromates

45€

-Omble Chevalier & Moules de Bouchot, haricots verts, délicatesses,

sauce marinière au safran de Bresse

40€

-Filet de Canette et Foie gras poêlé, pulpe de betterave , figue au vin rouge

croustillant aux céréales , jus goûteux aux feuilles de figuier

45€

- Bœuf black Angus cuit saignant, tartelette de champignons et oignons doux aux pousses

d’épinards , sauce Pinot Noir

55€

Un Peu de Fromage…..

-Mousse de Fourme d’Ambert, poires rôties, praliné de cèpes

10€

-Assiette de trois fromages de bourgogne ,caramel au Marc

10€

-Époisses Berthaut au naturel et en crème glacée, poire et pain d’épices

10€

Pour Finir...…

- Framboises, Crémeux à la pistache & compotée de fruits noirs, sorbet fraise Mara des Bois

16€

- Crème & biscuit citron, meringue au sésame noir, sorbet citron et menthe fraîche

16€

-Feuille de gavotte au cacao, caramel tendre & riz soufflé, noisette, glace café grillé

- Sorbet Champagne « Arrosé »

16€

13€