L' ECUSSON  Restaurant gastronomique  2 rue du lieutenant Dupuis 21200 BEAUNE

En cas d’allergie, merci de nous le signaler dès votre arrivée, nous établirons alors un menu spécialement pour vous.

 

LA CARTE

 

Pour commencer …

-Mijotée d'escargots de bourgogne,champignons et épinards,sabayon aux cèpes secs 25€

- Langoustine et crabe dormeur,crème soufflée de dormeur,les pinces émiéttées,choux fleur fumé,poireaux ,huile de combava 35€

-Déclinaisons autour du boeuf charolais:en tartare/en tataki/mariné 34€

-Foie gras de canard mi-cuit,butternut & clémentine,pralin de courge 27€ 

 

La mer,l'eau douce ...

- Noix de Saint Jacques poêlées,carottes aux sucs d'agrume et baies roses,émulsion orange/carotte 46€

-Coeur de Cabillaud poudré de citron noir,pomme de terre liée au Haddock,crème légère au Crémant de Bourgogne 35€

-Suggestion du moment: 

Queue de homard Bleu rôti,eringuy,pomme de terre à la ciboulette,jeune poireaubisque légère 55€


La prairie et la basse-cour...

- Entrecôte de veau cuit au sautoir,crémeux de céleri,poireau et navet,jus corsé et huile de noisette 35€

-Biche "chasse française" :le filet rôti,éclats de fêves de cacao,choux de Bruxelles,topinambour, chataigne et cramberries,sauce poivrade légère 45€

 -Belle pièce de Faut-filet de Boeuf Charolais,poëlé puis tranché,tarte de pomme de terre ratte à la truffe noire et foie gras,sauce au beurre de truffe  57€


Un peu de fromage

- Mousse de Fourme d'Ambert ,poires rôties,crumble praliné de cèpes aux noisettes  7€

- Assiette de 3 fromages de Bourgogne, caramel au Marc 9€

- Glace Epoisses, caramel au Marc 7€

 

Pour finir ...

-Gourmandise aux agrumes ,sorbet calamansi,kumquat et main de Bouddha 14€

-Crémeux vanille/tonka,streusel et ris soufflé caramelisé,glace café grillé 14€

-Chocolat 64% en différentes textures ,crème glacée au Melilot 14€

-Sorbet au Champagne 13€

 

 

Nous nous efforçons de vous proposer des produits de saisons et de qualité.
Nos producteurs étant soumis aux caprices de la nature, certains produits peuvent venir à manquer, nous vous remercions de votre compréhension.

 

BOISSONS 

Eaux minérales:
 
Evian 75cl   8,00 €
Evian 50cl   5,00 €
Badoit 75cl   8,00 €
Badoit 50cl   5,00 €
Badoit rouge 75cl   8,00 €
Chateldon 75cl   8,00 €
Perrier 33cl   5,00 €
Jus de fruit 25cl « Patrick Font » Fabrication artisanale française   9,00 €
Sirop à l'eau   1,50 €
Sodas   6,00 €

Boissons chaudes:
 
Café   4,00 €
Café double   5,00 €
Thé (nature vert et noir,menthe,earl grey.....)   5,00 €
Infusion(verveine,tilleul,.....)   5,00 €
 
verre de vin 10cl   5€/13€

 

L' ECUSSON
Restaurant gastronomique à Beaune
Virginie et Thomas COMPAGNON
2 rue du lieutenant Dupuis
21200 BEAUNE
+ 33 (0)3 80 24 03 82
contact@ecusson.fr
http://www.ecusson.fr

Restaurant L' ECUSSON

Service du midi
à partir de 12h jusqu'à 13h30
Service du soir
à partir de 19h jusqu'à 21h

Fermeture le Dimanche et Lundi (sauf Dimanche de Pâques ,Pentecôte ,Fêtes des mères et vente des vins)

Plan d'accès