Le restaurant ne propose pas de menu Végan
MENU DEJEUNER
Servi le midi du mardi au samedi
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
39€ : Entrée / plat / fromage ou dessert
33€ : Plat / fromage ou dessert
A partir du 18 juin :
Carpaccio de bœuf, comté 18 mois, huile fumée
sorbet à la moutarde à l’estragon de la Moutarderie Fallot,
Ou
Velouté de petit pois, crème légère, oignon et poudre de lard crispy
Ou
Le caquelon de 12 Escargots de Bourgogne en persillade
*********
Filet de daurade sébaste, pâtes langues d oiseaux liées de légumes,
réduction d’ une soupe de poisson
Ou
Paleron de veau confit, Sucrine , pommes de terre et olives noires,
jus pointu à la tomate éclatée
Ou
Bœuf en cuisson longue à la façon d ‘un Bourguignon
Ou
Plat végétal (à choisir dans le menu végétal )
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Fromage :
Mousse de fourme d ‘Ambert,poires, praliné de cèpes
Ou
Dessert:
Nage rafraîchissante de petits fruits rouges
des Jardin de Cri-Cri , sorbet yaourt
Ce menu est servi uniquement le midi, sans amuse bouche, sans mignardises
Ce menu est susceptible d'être modifié suivant les arrivages de produits
Menu Végétal
65€
Mises en Bouche
*****
Légumes estivaux,
sorbet Moutarde au piment d’Espelette de la Moutarderie Fallot
*****
Navet Daikon , betterave & pèche , condiment cassis
*****
Œuf de poule de la ferme du Pontot
petits paris et toast Melba, émulsion de beurre persillé
*****
Feuille de gavotte au cacao, caramel tendre & riz soufflé, noisette,
glace café grillé
Ou
Fraises et framboises fraîches , rhubarbe & pain de Gênes ,
lait glacé à L‘Anis de Flavigny
*****
Douceurs sucrées
MENU DECOUVERTE
65€
Mises en Bouche
*****
Morue d’exception grillée à la flamme, brandade ,légumes estivaux,
sorbet Moutarde au piment d’Espelette de la Moutarderie Fallot
Ou
Mijotée d’Escargots de Bourgogne, Œuf de la ferme du Pontot
champignons et toast Melba, émulsion de beurre persillé
*****
Truite blanche Bio de la ferme de Crisenon,
tartelette croustillante de légumes à la sauge ,sauce genevoise au Pinot Noir
Ou
Filet de Canette et Foie gras poêlé, Navet Daikon ,betterave & pèche
condiment cassis, Sauce Dolce- forte
*****
Proposition fromagère à choisir dans la carte (en supplément)
*****
Fraises et framboises fraîches , rhubarbe & pain de Gênes ,
lait glacé à L‘Anis de Flavigny
Ou
Feuille de gavotte, caramel tendre & riz soufflé, noisette,
biscuit vapeur, glace café grillé
*****
Douceurs sucrées
MENU COMPAGNON
98€
Servi pour l’ensemble de la table
(jusqu ‘à 12h45 au déjeuner, et 20h30 au dîner)
Balade gourmande, Laissez vous guider par Thomas Compagnon ...
Mises en Bouche
*****
Morue d’exception grillée à la flamme,brandade ,légumes estivaux,
sorbet moutarde au piment d’Espelette de la Moutarderie Fallot
*****
Truite blanche Bio de la ferme de Crisenon,
mijoté de petit pois à la sauge, sauce genevoise au pinot Noir
*****
Raviole ouverte de langoustine, délicatesses fondantes au beurre d’algue,
bisque de Langoustine
*****
Filet de Canette & foie gras poêlé, navet Daikon , betterave & pèche
condiment cassis, Sauce Dolce- forte
*****
Proposition fromagère à choisir dans la carte (en supplément)
*****
Fraises et framboises fraîches , rhubarbe & pain de Gênes ,
lait glacé à L‘Anis de Flavigny
*****
Feuille de gavotte, caramel tendre & riz soufflé, noisette, biscuit vapeur
glace café grillé
*****
Douceurs sucrées
Menu Gastro.Môme
(Jusqu’à 13 ans)
27€ (entrée /Plat OU plat / dessert)
32€ (entrée / plat / dessert)
Croquilles d'escargots
(escargots dans une pate brisée)
OU
Entrée du jour
*****
Poisson OU Viande
pomme de terre et légumes de saison
*****
2 Boules de glaces maison
Ou
Dessert au chocolat, noisette, caramel
Le restaurant ne propose pas de menu Végan
Pour le bien-être de nos collaborateurs, nous vous informons que notre restaurant ferme ses portes à 15h15 au déjeuner et 23h45 au dîner.
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