Le restaurant ne propose pas de menu Végan
MENU DEJEUNER
Servi le midi du mardi au samedi
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
39€ : Entrée / plat / fromage ou dessert
33€ : Plat / fromage ou dessert
A partir du 08 aout :
Bisque de homard rafraîchie ,chèvre frais , tartine gourmande
Ou
Tartare de Dorade frappé d’un sorbet fenouil, sauce vierge
Ou
Le caquelon de 12 Escargots de Bourgogne en persillade
*********
Filet de maigre & Moules de Bouchot, haricots verts, délicatesses,
sauce marinière au Chardonnay
Ou
Faux filet de Bœuf 100 % Côte d’Or,courgettes ,
écrasé de pommes de terre aux olive noires
Ou
Bœuf en cuisson longue à la façon d ‘un Bourguignon
*********
Fromage :
Mousse de fourme d'Ambert, poire et praliné de cèpe
Ou
Dessert:
Crème et biscuit citron à huile d olive, meringue,
sorbet citron vert / gingembre
Ce menu est servi uniquement le midi, sans amuse bouche, sans mignardises
Ce menu est susceptible d'être modifié suivant les arrivages de produits
Menu Végétal
65€
Mises en Bouche
*****
Composition de Légumes estivaux,
frappé d un sorbet à la Moutarde de la Moutarderie Fallot
*****
Navet Daikon , betterave & pèche , condiment cassis
*****
Œuf de poule de la ferme du Pontot
petits paris et toast Melba, émulsion de beurre persillé
*****
Feuille de gavotte au cacao, caramel tendre & riz soufflé, noisette,
glace café grillé
Ou
Framboises fraîches , rhubarbe & pain de Gênes , crème citron
sorbet fraise/schizo
*****
Douceurs sucrées
MENU DECOUVERTE
65€
Mises en Bouche
*****
Morue d’exception grillée à la flamme, brandade, Floralies de légumes
sorbet à la Moutarde de la Moutarderie Fallot
Ou
Mijotée d’Escargots de Bourgogne, Œuf de la ferme du Pontot
champignons et toast Melba, émulsion de beurre persillé
*****
Truite blanche Bio de la ferme de Crisenon,
tartelette croustillante de légumes à la sauge , sauce genevoise au Pinot Noir
Ou
Filet de Canette et Foie gras poêlé, Navet Daikon , betterave & pèche jaune
condiment cassis, Sauce Dolce- forte
*****
Proposition fromagère à choisir dans la carte (en supplément)
*****
Framboises fraîches , rhubarbe & pain de Gênes , crème citron
sorbet fraise/schizo
Ou
Feuille de gavotte, caramel tendre & riz soufflé, noisette,
biscuit vapeur, glace café grillé
*****
Douceurs sucrées
MENU COMPAGNON
105€
Servi pour l’ensemble de la table
(jusqu ‘à 12h45 au déjeuner, et 20h30 au dîner)
Balade gourmande, Laissez vous guider par Thomas Compagnon ...
Mises en Bouche
*****
Morue d’exception grillée à la flamme, brandade , composition végétale,
sorbet à la moutarde de la Moutarderie Fallot
*****
Truite blanche Bio de la ferme de Crisenon,
mijoté de légumes à la sauge, sauce genevoise au pinot Noir
*****
Raviole ouverte de langoustine OU homard *,
haricots verts et délicatesses fondantes au beurre d’algue, bisque de crustacé
* ( suivant arrivage)
*****
Filet de Canette & foie gras poêlé, navet Daikon , betterave & pèche jaune
condiment cassis, Sauce Dolce- forte
*****
Proposition fromagère à choisir dans la carte (en supplément)
*****
Framboises fraîches , rhubarbe & pain de Gênes , crème citron
sorbet fraise/schizo
*****
Feuille de gavotte, caramel tendre & riz soufflé, noisette, biscuit vapeur
glace café grillé
*****
Douceurs sucrées
Menu Gastro.Môme
(Jusqu’à 13 ans)
27€ (entrée /Plat OU plat / dessert)
32€ (entrée / plat / dessert)
Croquilles d'escargots
(escargots dans une pate brisée)
OU
Entrée du jour
*****
Poisson OU Viande
pomme de terre et légumes de saison
*****
2 Boules de glaces maison
Ou
Dessert au chocolat, noisette, caramel
Le restaurant ne propose pas de menu Végan
Pour le bien-être de nos collaborateurs, nous vous informons que notre restaurant ferme ses portes à 15h15 au déjeuner et 23h45 au dîner.
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