Le restaurant ne propose pas de menu Végan
MENU DEJEUNER
Servi le midi du mardi au samedi
Ce menu est servi pour l’ensemble de la table
40€ : Entrée / plat / fromage ou dessert
36€ : Entrée / Plat
34€ : Plat / fromage ou dessert
A partir du 16 octobre 2026 :
Crevettes au naturel, pulpe de navet caramélisée,poireaux,
radis d ‘automne, citron confit et copeaux de bonite séchée,
Ou
Œuf parfait , crémeux de mais et grains rotis , oignons crispy
Ou
Le caquelon de 12 Escargots de Bourgogne en persillade
*********
Lotte rôtie au beurre noisette
purée de pois cassés, cébette , sauce Chardonnay
Ou
Pièce de veau rôtie, mijotée de légumes, jus de veau à l ail noir
Ou
Bœuf en cuisson longue à la façon d ‘un Bourguignon
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Fromage :
Mousse de Fourme d’Ambert,poires rôties , praliné de cèpes
Ou
Dessert :
Figues pochées , réduction de vin rouge épicé,
crème glacée vanille
Ce menu est servi uniquement le midi, sans amuse bouche, sans mignardises
Ce menu est susceptible d'être modifié suivant les arrivages de produits
Menu Végétal
65€
Mises en Bouche
*****
Crème de choux fleur, romanesco, radis green meat ,
citron confit et huile d olive fruitée noire
*****
Raviole ouverte végétale au beurre d’algue
bouillon de légumes au poivre de Sarawack
*****
Œuf de poule de la ferme du Pontot
petits paris et toast Melba, émulsion de beurre persillé
*****
Feuille de gavotte au cacao, caramel tendre & riz soufflé, noisette,
glace café grillé
Ou
Crème citron / Verveine, pamplemousse & coing, safran,
Crème Glacée chantilly - vanille
*****
Douceurs sucrées
MENU DECOUVERTE
70€
Mises en Bouche
*****
Le tourteau aux couleurs de l Automne
crème soufflée de tourteau, ses pinces en émietté
choux fleur et romanesco, citron confit, green meat
Ou
Mijotée d’Escargots de Bourgogne, Œuf de la ferme du Pontot
champignons et toast Melba, émulsion de beurre persillé
*****
Noix de Saint Jacques dorées, légumes de nos maraîchers,
crème de haricots blancs émulsionnée à l ‘huile de truffe
Ou
Le paleron de bœuf Angus cuit saignant,
effilochée de joue de bœuf confite,
butternut, choux rouge , condiment Choron, jus corsé
*****
Crème citron /Verveine, pamplemousse & coing, safran,
Crème glacée chantilly - vanille
Ou
Feuille de gavotte, caramel tendre & riz soufflé, noisette,
biscuit vapeur, glace café grillé
*****
Douceurs sucrées
MENU COMPAGNON
110€
Servi pour l’ensemble de la table
(jusqu ‘à 12h45 au déjeuner, et 20h30 au dîner)
Balade gourmande, Laissez vous guider par Thomas Compagnon ...
Mises en Bouche
*****
Le tourteau au couleur de l’Automne
crème soufflée de tourteau, ses pinces en émiettée
choux fleur et romanesco, citron confit, green meat
*****
Noix de Saint Jacques dorées, légumes de nos maraîchers,
crème de haricots blancs émulsionnée à l ‘huile de truffe
*****
Raviole ouverte de langoustine
céleri , champignons, pommes de terre fondantes au beurre d’algue,
bisque de crustacé
*****
Le paleron de bœuf Angus « cuit saignant »,
butternut, choux rouge, condiment Choron, jus corsé
*****
Crème citron /Verveine, pamplemousse & coing, safran,
Crème glacée chantilly vanille
*****
Feuille de gavotte, caramel tendre & riz soufflé, noisette, biscuit vapeur
glace café grillé
*****
Douceurs sucrées
Menu Gastro.Môme
(Jusqu’à 13 ans)
27€ (entrée /Plat OU plat / dessert)
32€ (entrée / plat / dessert)
Croquilles d’escargots
(escargots au beurre persillé dans une pâte )
OU
Terrine de Foie gras de canard
*****
Poisson OU Viande
pomme de terre et légumes de saison
*****
2 Boules de glaces maison
Ou
Gourmandise chocolat/ noisette/caramel
Le restaurant ne propose pas de menu Végan
Pour le bien-être de nos collaborateurs, nous vous informons que notre restaurant ferme ses portes à 15h15 au déjeuner et 23h45 au dîner.
Merci de votre Bienveillance